Растительное молоко: чем можно заменить привычный молочный продукт и стоит ли это делать

Сейчас все большее количество людей выбирают для себя не обычное молоко, а растительное. Каждая из таких альтернатив имеет свой особый вкус, именно поэтому любой человек сможет легко найти то, что ему больше всего подойдет. Если ищете, чем заменить привычный молочный продукт, то стоит выбрать следующие варианты.

Об этом сообщает Руссиангейт

Изготавливается этот продукт путём смешивания ореховых или растительных ингредиентов с водой и проведением последующей фильтрации. Могут быть добавлены и другие ингредиенты, такие как ароматизаторы, эмульгаторы, сахар, минералы и витамины.

Можно приобрести альтернативное молоко в охлаждённом виде или же варианты с длительным сроком хранения. Используется этот продукт для приготовления горячих или холодных напитков или же в различных блюдах.

Есть несколько основных причин, почему люди отказываются от потребления коровьего молока. К ним нужно отнести следующие:

  • аллергия или непереносимость молочных продуктов;
  • не нравятся вкусовые качества;
  • веганство.

Кроме того, многих людей беспокоят антибиотики и гормоны, содержание жира в молоке и его полезность в целом.

Разное растительное молоко имеет совершенно различные питательные свойства. Однако оно как правило, менее калорийно, чем коровье. Кроме того, в его составе содержится намного меньше насыщенных жиров.

К большинству видов растительного молока добавлен кальций в том количестве, которое содержится в коровьем. Также многие производители добавляют витамин В12, который имеет важное значение для нашей нервной и иммунной систем.

Использование немолочной альтернативы означает, что вы избегаете потребления лактозы, то есть молочного сахара, который провоцирует проблемы с пищеварением. Непереносимость лактозы возникает из-за недостатка фермента лактазы, который требуется для расщепления натурального молочного сахара. К признакам нужно отнести вздутие живота, метеоризм и диарею.

Содержание белка в растительном молоке варьируется, однако часто его количество намного ниже, чем в коровьем. Это далеко не обязательно проблема в привычном рационе питания, но стоит принять во внимание данный факт, когда вы планируете остальные приёмы пищи. Особенно это касается вегетарианцев. Нужно убедиться в том, что вы едите достаточно продуктов, богатых белком.

Молоко является хорошим источником йода, который очень важен для нормального функционирования щитовидной железы, однако в растительных аналогах его очень мало. Именно поэтому стоит добавить в свой рацион как можно больше съедобных водорослей, йодированной соли и рыбы.

Вот несколько наиболее популярных разновидностей растительного молока, которые стоит включить в свой привычный рацион.

Большая часть миндального молока изготавливается с использованием 2 % миндаля, смешанного с водой. Этот продукт имеет лёгкий и ненавязчивый вкус, поэтому его можно добавить в латте или овсянку.

Миндальное молоко содержит в своём составе достаточно много витамина Е, который способствует защите клеток от различного рода повреждений. Обычно в нём мало калорий. В 1 ст. миндального молока содержится всего лишь 1 г белка.

Чтобы приготовить овсяное молоко, нужно измельчить овес, залить его водой. Затем добавляют ферменты, которые похожи на пищеварительные, содержащиеся в нашем кишечнике. Это помогает расщепить овсяный крахмал до естественно сладкой мальтозы. Кремообразное и мягкое овсяное молоко отлично подходит для приготовления каши и делает её особенно вкусной.

Некоторые виды этого продукта содержат бета-глюкан, который помогает снизить уровень холестерина. Это значит, что овсяное молоко очень полезно для сердца.

Рисовое молоко изготавливается при помощи того же процесса, что и овсяное, только с применением коричневого риса. Обычно добавляют натуральные ферменты, чтобы расщепить крахмал на сахара и сделать продукт слегка сладким. Это хороший универсальный продукт и отличный выбор для приготовления немолочного рисового пудинга.

Рисовое молоко ничем не выделяется с точки зрения питательной ценности, но является хорошим вариантом для людей с пищевой непереносимостью или аллергией. Это не слишком полезный продукт для тех, кто следит за своим весом. Он содержит практически столько же калорий, сколько коровье молоко, но без ценного насыщающего белка.

Учёным удалось установить, что соевое молоко значительно превосходит многие другие растительные альтернативы по своей питательности. Оно хорошо сочетается с кашами, напитками и другими блюдами. Однако ко вкусу этого напитка нужно привыкнуть.

Соевое молоко содержит практически столько же белка, сколько коровье. Кроме того, в этом продукте присутствуют изофлавоны, которые связаны с более низким риском развития остеопороза. Однако стоит помнить о том, что многие производители добавляют в соевое молоко подсластители. Именно поэтому стоит искать несладкие варианты.

Кокосовое молоко является очень вкусным продуктом, который можно потреблять самостоятельно. Также его можно добавлять в коктейли и использовать при приготовлении блинчиков.

Потребление кокосового молока способствует ускорению потери жира в области живота. Однако все же стоит пить его умеренно, так как злоупотребление этим продуктом может привести к противоположному эффекту.

Изготавливается оно из желтого колотого гороха. В порошок добавляется вода, витамины, кальций, сироп агавы и овсяное масло. В гороховом молоке содержится столько же белка, сколько и в коровьем, поэтому оно поможет насытиться. Это также хороший источник полезных для сердца жирных кислот омега-3.

Это молоко содержит 2-3 % фундука и является хорошим источником витамина Е. Тонкий ореховый вкус и аромат хорошо сочетаются с мюсли или горячим шоколадом. В нём намного меньше калорий, чем в коровьем обезжиренном молоке, но, как и в других растительных аналогах, мало белка и часто содержится добавленный сахар.

Это хороший и некалорийный продукт. Молоко из кешью имеет мягкий вкус и интересную кремообразную консистенцию.

Этот продукт часто обогащают витамином Е, который является ценным антиоксидантом. Кроме того, в нём содержатся витамины А и D, кальций и железо.

Конопляное молоко изготавливается точно так же, как и другие виды растительного молока. Для этого нужно смешать воду с семенами конопли. Оно имеет ореховый вкус и кремообразную консистенцию.

Это питательный продукт, так как в нём содержится больше белка, чем в других альтернативных молочных продуктах. Часто оно обогащается кальцием и витаминами А, В12 и D. В этом продукте много альфа-линолевой кислоты, что помогает снизить уровень холестерина.

Киноа – это настоящее суперзерно, которое используется вместо кускуса или риса. Кроме того, из него готовят растительное молоко. Несмотря на то что молоко из киноа не слишком питательно, это отличный выбор для людей, имеющих аллергию на орехи.

Оно может быть сладким и несладким, простым и ванильным. Это хороший универсальный продукт, который отлично подходит для повседневного использования. В нём немного больше жира, чем в полуобезжиренном коровьем молоке, но большая его часть — мононенасыщенные жиры, поэтому оно полезно для сердечной мышцы.

Ореховое молоко обладает довольно ярким вкусом. Для его приготовления смешиваются замоченные грецкие орехи с водой в пропорции 1:3.

Затем добавляют ваниль и мёд по вкусу. Этот продукт содержит ненасыщенные жиры, которые помогают снизить уровень холестерина.


Источник: Скелет РУ